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Tout au long de la chaine alimentaire, la concentration en polluant augmente: les polluants sont absorbés par le phytoplancton puis le zooplancton absorbe plusieurs phytoplanctons avec les polluants. Les poissons mangeant le zooplancton vont absorber les polluants et ainsi de suite...jusqu'à l'Homme!
C’est pourquoi certains poissons, dont l'anguille, ne doivent pas être consommés trop régulièrement pour éviter une trop grande quantité de substances chimiques qui peuvent nuire à la santé.
Quelques produits chimiques et maladies associées
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