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La vache est un mammifère, elle a donc besoin de donner naissance à un veau pour commencer à produire du lait. La période de lactation, entretenue par une traite deux fois par jour, dure ensuite 10 mois.
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Au cours de la gestation (développement du petit dans le ventre de la mère), la glande mammaire se développe. Lors de la mise-bas, le jeu de certaines hormones provoque la fabrication du lait.
Celle-ci est réalisée à partir des nutriments (matières grasses, protéines, sucre, vitamines...) issus de l’alimentation de la vache et acheminés vers la mamelle grâce à des vaisseaux sanguins.
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L’éjection du lait par les trayons est une réaction réflexe déclenchée par un veau qui tête ou bien une manipulation de la mamelle.
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