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Ce qu'apporte un verre  de lait en moyenne

Sous la crème, le lait "écrémé"

de couleur bleutée.

La crème (matière grasse)

reste à la surface et a une

couleur jaune/blanche.

Arrivé à la laiterie, le lait est écrémé. On ajoute ensuite de la crème en fonction du type de lait que l'on veut obtenir:
Lait entier                                  Lait demi- écrémé                                                    Lait écrémé 
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